葱油饼的魂儿,全在那一把葱花上
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2024-01-28
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文 鲁从娟
去年秋冬时节,一辆载满大葱的货车抵达我们小区门口。一打听,大葱的价格便宜得出奇。以前领教过蒜你狠姜你军的厉害,我毫不犹豫买了两大捆。
大葱扛回家,先是把腐叶择去,再五六棵为一组捆成小把,拿到南阳台窗外,一字儿排开,通风晾晒。
那段日子,我没心思干别的,净忙活大葱了。下雨了,把大葱搬进家;晴天了,又拿出去;下雪了,再搬回家孩子爹说,这大葱不怕冻,就怕动,你不能天天倒腾它。可让大葱在外面过冬,我心里不踏实。一场小雪过后,我打开窗子拿一根葱来家,发现大葱冻得硬邦邦的。可待它暖透了身子,便恢复了从前的模样,我一颗悬着的心这才放回肚子里。从此,大葱被我赋予葱坚强的称号。
春节后的那次强冷空气之前,我终于把大葱全部搬回家。于是,厨房里的菜架上塞满了,餐室一角杵了一堆,阳台上的大花盆里用泥土挤挤挨挨生了一盆。
看着家里这么多大葱,感觉自己像个小富婆,好比家中有粮,心中不慌。
回家晚了来不及买菜,没关系,有大葱啊!想起大葱,立马想起小篓里的鸡蛋,想起窗台上的半瓶虾头酱,想起上次吃涮羊肉剩下的半斤多羊肉片这些食材,皆能与大葱搭配,做成一碟葱炒鸡蛋、葱炒虾头酱、葱爆羊肉。或者干脆来个省劲的,去肉店搅点肉馅,买点馄饨皮,回家剁点大葱调馅。葱与肉情投意合,能激发出最鲜香的味道。
剥几棵大葱,端上一碟豆瓣酱,饭桌上顿时增色。拿起葱蘸一下酱,咔嚓一口,所有味蕾被激活。家有这么多大葱,爆锅很慷慨,炒盘菜得半棵葱。做羊肉汤,上面漂着厚厚一层葱花儿,像撒了一把晶莹的翡翠。
立春吃春饼,有炒绿豆芽、韭菜鸡蛋,也少不了一把鲜嫩的葱,蘸上甜面酱,卷起来大口咬着吃,民间称为咬春。
做小油饼,刷一层薄油,撒匀了盐,再密密地撒上一层葱花,卷起来按扁擀好,烙至两面金黄。女儿吃着葱油饼说:真香啊!葱油饼的魂儿,全在那一把葱花上。
大葱,在我们的一日三餐中起着不可小觑的作用,炒菜用它爆锅,包饺子用它添香,煮面条用它做青头,炖肉用它去腥提香。做一碗葱油面,葱称得上是个角儿。一根葱,让人们的日子活色生香。日常烟火里,没有葱哪行?
我们不但吃葱,还说葱,俗话说:别把自己当根葱!意思是说,一个人无论什么时候都不要狂妄自大,不要自以为是,要找准自己的位置,做事要低调。
葱很了不起吗?我有些疑惑。查询得知,这葱还真的与众不同,在品类繁多的蔬菜世界里,它拥有独特的血统,自立门户,不屑与其他蔬菜同科,属于自己的科类,独树一帜。原来,这葱真的不简单,不但味道冲辣劲爆,性格也是很不一般。记得正月里去爬山,阳坡地里,农人留下的几丛葱,在一片荒寂中冒出绿绿的叶尖儿,率先把春天点亮。
大葱,既可作佳肴,又可为调味品,还能充当良药。在药用植物中,葱有相当高的地位,葱白葱须可以发汗。每当家人有谁风寒着了凉,我赶紧熬上一碗,热热地喝下肚,出一身汗,寒气自然就驱散了。
葱的别名是菜伯和事草,李时珍说:初生曰葱针,叶曰葱青,衣曰葱袍,茎曰葱白,叶中涕曰葱苒。葱叶中黏糊糊的汁液,我们小时候叫它葱鼻涕,没想到古人给它取了个这么雅致的名字:葱苒。小孩却不嫌弃葱鼻涕,还拿它当葱笛吹:总角黎家三四童,口吹葱叶送迎翁。
近些天,发现家里没吃完的大葱长出新的绿叶,成发芽葱了。拿一棵葱剥去外皮洗净,葱白嫩白,葱叶嫩绿,鲜亮悦目,瞬间想起街坊们常挂在嘴边的那句话:这个小闺女葱俊葱俊的,真好看。汉乐府《孔雀东南飞》形容刘兰芝指如削葱根,让人由葱根联想到那纤细嫩白的五指。这些比喻,给大葱染上了一缕诗意。
昨日剥葱,发现有棵葱里面有一个花骨朵在悄然萌发,这太让我惊奇了,大葱已经一冬天没接触泥土和水了,外皮以及根须已经干枯,那么,它哪来的能量起死回生呢?哦,对了,是时令,时令到了,它一定是听到了春的召唤,于是打个呵欠,伸个懒腰,抽叶吐蕊,精神抖擞地迎接春天的到来。
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文 鲁从娟
去年秋冬时节,一辆载满大葱的货车抵达我们小区门口。一打听,大葱的价格便宜得出奇。以前领教过蒜你狠姜你军的厉害,我毫不犹豫买了两大捆。
大葱扛回家,先是把腐叶择去,再五六棵为一组捆成小把,拿到南阳台窗外,一字儿排开,通风晾晒。
那段日子,我没心思干别的,净忙活大葱了。下雨了,把大葱搬进家;晴天了,又拿出去;下雪了,再搬回家孩子爹说,这大葱不怕冻,就怕动,你不能天天倒腾它。可让大葱在外面过冬,我心里不踏实。一场小雪过后,我打开窗子拿一根葱来家,发现大葱冻得硬邦邦的。可待它暖透了身子,便恢复了从前的模样,我一颗悬着的心这才放回肚子里。从此,大葱被我赋予葱坚强的称号。
春节后的那次强冷空气之前,我终于把大葱全部搬回家。于是,厨房里的菜架上塞满了,餐室一角杵了一堆,阳台上的大花盆里用泥土挤挤挨挨生了一盆。
看着家里这么多大葱,感觉自己像个小富婆,好比家中有粮,心中不慌。
回家晚了来不及买菜,没关系,有大葱啊!想起大葱,立马想起小篓里的鸡蛋,想起窗台上的半瓶虾头酱,想起上次吃涮羊肉剩下的半斤多羊肉片这些食材,皆能与大葱搭配,做成一碟葱炒鸡蛋、葱炒虾头酱、葱爆羊肉。或者干脆来个省劲的,去肉店搅点肉馅,买点馄饨皮,回家剁点大葱调馅。葱与肉情投意合,能激发出最鲜香的味道。
剥几棵大葱,端上一碟豆瓣酱,饭桌上顿时增色。拿起葱蘸一下酱,咔嚓一口,所有味蕾被激活。家有这么多大葱,爆锅很慷慨,炒盘菜得半棵葱。做羊肉汤,上面漂着厚厚一层葱花儿,像撒了一把晶莹的翡翠。
立春吃春饼,有炒绿豆芽、韭菜鸡蛋,也少不了一把鲜嫩的葱,蘸上甜面酱,卷起来大口咬着吃,民间称为咬春。
做小油饼,刷一层薄油,撒匀了盐,再密密地撒上一层葱花,卷起来按扁擀好,烙至两面金黄。女儿吃着葱油饼说:真香啊!葱油饼的魂儿,全在那一把葱花上。
大葱,在我们的一日三餐中起着不可小觑的作用,炒菜用它爆锅,包饺子用它添香,煮面条用它做青头,炖肉用它去腥提香。做一碗葱油面,葱称得上是个角儿。一根葱,让人们的日子活色生香。日常烟火里,没有葱哪行?
我们不但吃葱,还说葱,俗话说:别把自己当根葱!意思是说,一个人无论什么时候都不要狂妄自大,不要自以为是,要找准自己的位置,做事要低调。
葱很了不起吗?我有些疑惑。查询得知,这葱还真的与众不同,在品类繁多的蔬菜世界里,它拥有独特的血统,自立门户,不屑与其他蔬菜同科,属于自己的科类,独树一帜。原来,这葱真的不简单,不但味道冲辣劲爆,性格也是很不一般。记得正月里去爬山,阳坡地里,农人留下的几丛葱,在一片荒寂中冒出绿绿的叶尖儿,率先把春天点亮。
大葱,既可作佳肴,又可为调味品,还能充当良药。在药用植物中,葱有相当高的地位,葱白葱须可以发汗。每当家人有谁风寒着了凉,我赶紧熬上一碗,热热地喝下肚,出一身汗,寒气自然就驱散了。
葱的别名是菜伯和事草,李时珍说:初生曰葱针,叶曰葱青,衣曰葱袍,茎曰葱白,叶中涕曰葱苒。葱叶中黏糊糊的汁液,我们小时候叫它葱鼻涕,没想到古人给它取了个这么雅致的名字:葱苒。小孩却不嫌弃葱鼻涕,还拿它当葱笛吹:总角黎家三四童,口吹葱叶送迎翁。
近些天,发现家里没吃完的大葱长出新的绿叶,成发芽葱了。拿一棵葱剥去外皮洗净,葱白嫩白,葱叶嫩绿,鲜亮悦目,瞬间想起街坊们常挂在嘴边的那句话:这个小闺女葱俊葱俊的,真好看。汉乐府《孔雀东南飞》形容刘兰芝指如削葱根,让人由葱根联想到那纤细嫩白的五指。这些比喻,给大葱染上了一缕诗意。
昨日剥葱,发现有棵葱里面有一个花骨朵在悄然萌发,这太让我惊奇了,大葱已经一冬天没接触泥土和水了,外皮以及根须已经干枯,那么,它哪来的能量起死回生呢?哦,对了,是时令,时令到了,它一定是听到了春的召唤,于是打个呵欠,伸个懒腰,抽叶吐蕊,精神抖擞地迎接春天的到来。
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